Yazd-Suppen, ein Regenbogen aus Farben und Aromen

Iranisches Essen

Die Menschen in Yazd legen besonderen Wert auf den Verzehr von Suppe in ihrer Ernährung. Diese Suppen werden mit Zutaten aus Yazdis Lebensumfeld zubereitet und sind sehr gesund und nahrhaft. Hier sind einige Suppen aus Yazd.

Shuli-Suppe, eine 500 Jahre alte Suppe

Das Hauptnahrungsmittel der Yazd Yalda ist Ashi, das mehr als 500 Jahre alt ist. Ash Sholi gilt als eines der köstlichsten Gerichte in Yazd und wurde in die Liste des immateriellen Kulturerbes Irans eingetragen.

Shuli-Suppe wird auf zwei Arten zubereitet: Sommer- und Wintersuppe. Diese Suppe wird im Winter mit Rüben und im Sommer mit Linsen und Rüben gekocht. Mehl und Gemüse wie Spinat, Dill und Bockshornklee sind die Hauptzutaten dieser Suppe. Essig oder Granatapfelpaste werden üblicherweise als Würze zum Suppenessen hinzugefügt.

Die Verwendung von Rüben und Rüben in dieser Suppe hat ihr krankheitsbekämpfende Eigenschaften verliehen. Die Menschen in Yazd glauben, dass der Verzehr von Ash Shuli im Winter die Menschen vor Krankheiten wie Erkältungen schützt.

Pflaumensuppe

Eine weitere Asche von Yazd ist Aloo Ashe, die aus Buchara-Pflaumen und Reis zubereitet wird. Diese Suppe wird im Winter gekocht und stärkt den Körper von Erkältungskranken.

Yazdi-Essigsuppe

Früher wurde diese Suppe häufiger gekocht, heutzutage ist sie in der jesidischen Ernährung seltener anzutreffen. Zu den Zutaten dieser Suppe gehören Fleisch oder Schwanz, Erbsen und Linsen.

Jugao-Suppe

Diese Suppe stammt aus der Stadt Ardakan und wird aus Brotteig hergestellt. Jugao-Suppe wird im Gegensatz zu anderen Suppen durch Aufbrühen zubereitet.

Yazdi-Weizensuppe

Dieses Gericht wird hauptsächlich während der Trauerzeremonien von Muharram und Safar zubereitet und als Opfergabe an die Trauernden verteilt. Zum Kochen dieser Suppe wird immer noch Holzfeuer verwendet. Das Kochen von Suppe ist ein zeitaufwändiger Prozess und dauert mehr als 14 Stunden. Daher erfolgen die ersten Kochschritte meist am Tag vor der Verteilung der Suppe. Damit die Suppe gut fest wird, muss ständig umgerührt werden. Aus diesem Grund wird in Gruppen unter Anwesenheit einer Gruppe von Personen gekocht.

Kürbissuppe

Diese Suppe wird normalerweise in der kalten Jahreszeit gekocht. Die Anwesenheit von Kürbis in dieser Suppe verleiht ihr einen hohen Nährwert. In einigen anderen Teilen des Iran gibt es Kürbissuppe, die sich geringfügig von der Yazd-Suppe unterscheidet.

Granatapfelsuppe

Viele Iraner verwenden gerne Granatapfelpaste, um viele Suppen zu würzen, aber Granatapfel-Asche, die in Mehriz besonders beliebt ist, verwendet Granatapfel als Hauptzutat beim Kochen von Suppen. Neben Yazd gehört Granatapfelsuppe auch zum Speiseplan der Menschen in den Provinzen Fars und Gilan.

Koriandersuppe

Diese einfache und köstliche Suppe wird hauptsächlich im Herbst und Winter gekocht. Manchmal wird diese Suppe durch die Zugabe von Zucchini und Rüben zur Behandlung von Erkältungspatienten.

Türkische Suppe

Diese Suppe kommt hauptsächlich in der Nahrung des Bafgh-Volkes vor und wird als Speise bei Feiern und Zeremonien verwendet. Rüben, Spinat, Rüben und Dill sind in dieser Suppe enthalten und sie wird so genannt, weil sie Tuki (Mandeln) enthält.

Mungobohnensuppe

Diese Art von Suppe wird hauptsächlich in den Sommerregionen Mehriz und Manshad zubereitet. Diese Suppe ist, wie viele Yazdi-Suppen, vor allem im Winter beliebter. Es wird normalerweise bei Beerdigungen und Beerdigungen serviert.

Kohlsuppe

Die Einwohner der Stadt Taft konsumieren mehr Kohlsuppe als andere Einwohner der Stadt Yazd. Die speziell für die Wintersaison zubereitete Kohlsuppe enthält neben Hackfleisch und Reis auch Bohnen und Kohl, Karotten, Buchara-Pflaumen und Rüben.

Gerstensuppe

Trotz ihres einfachen Rezepts ist Gerstensuppe reich an Nährstoffen. In dieser Suppe werden Bohnen und Rüben verwendet. Diese Suppe kann als eines der Lebensmittel angesehen werden, die das Verdauungssystem unterstützen.