Ahari-Brot, sowohl Zwischenmahlzeit als auch Mahlzeit.

Obwohl Ahari-Brot in vielen Teilen Irans gebacken wird, gehört es ursprünglich zur Stadt Ahar und wird als eines der traditionellen Süßigkeiten dieser Stadt betrachtet. Im Jahr 2015 (1394 im iranischen Kalender) wurde es unter dem Namen „Ahari-Süßigkeit“ in das Verzeichnis des immateriellen kulturellen Erbes Irans aufgenommen.

Heute ist Ahari-Süßigkeit fast in allen Konditoreien in Ost-Aserbaidschan erhältlich, aber früher wurde dieses Gebäck hauptsächlich bei religiösen Zeremonien und Trauerfeiern als rituelles Essen zubereitet und verteilt.

Zutaten für die Zubereitung von Ahari-Brot

Für die Zubereitung von Ahari-Brot benötigen Sie folgende Zutaten:

• Mehl (für Konditoreien): 250 g
• Butter: 125 g
• Zucker: 150 g
• Ei: 1 Stück
• Backpulver: 1 Teelöffel
• Joghurt: 115 g
• Eigelb: 1 Stück
• Traubensirup: 1 Esslöffel
• Ingwerpulver und Kardamompulver: jeweils 1 Teelöffel

Je fetter der Joghurt ist, desto schmackhafter und ansprechender wird das Brot. Die Verwendung von lokalem Joghurt und Butter verbessert den Geschmack des Brotes erheblich. Wenn jedoch keine lokale Butter verfügbar ist, können Sie industrielle Butter und Joghurt verwenden.

Wenn Sie eine größere oder kleinere Menge Ahari-Brot backen möchten, können Sie die Zutaten im gleichen Verhältnis anpassen.

Manchmal wird auch Rosenwasser verwendet, um das Ahari-Brot zu parfümieren. Wenn Sie möchten, können Sie während des Backens eine kleine Menge Rosenwasser hinzufügen.

Sie sollten das Kardamompulver und Ingwerpulver vor der Zubereitung des Teiges gut sieben, damit grobe Körner und Verunreinigungen entfernt werden und das Brot gleichmäßig wird.

Zubereitung von Ahari-Brot

Eine Stunde vor dem Backen nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und legen sie in eine Schüssel, damit sie Zimmertemperatur erreicht und weich wird. Da alle Zutaten in dieser Schüssel vermischt werden, wählen Sie eine ausreichend große Schüssel.

Wenn die Butter weich geworden ist, geben Sie sie zusammen mit dem Zucker in eine passende Schüssel und rühren Sie so lange, bis sich alles gut vermischt und eine gleichmäßige Masse entsteht.

Sobald die Mischung glatt ist, fügen Sie das Ei hinzu und rühren weiter. Wenn eine weiße, cremige Masse entsteht, fügen Sie langsam den Joghurt hinzu. Rühren Sie weiter, während Sie den Joghurt hinzufügen. Nach einigen Minuten fügen Sie das Kardamompulver, Ingwerpulver und das Backpulver hinzu. Geben Sie diese Zutaten nach und nach dazu, während Sie die Mischung weiter rühren.

Bis hierhin haben Sie den Teig zubereitet. Das Ergebnis sollte ein Teig sein, den Sie mit den Händen kneten können. Wenn die Mischung zu flüssig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu, damit sie fester wird. Kneten Sie den Teig dann mit den Händen und decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er gut fest wird und bereit zum Backen ist.

Nachdem Sie den Teig aus dem Kühlschrank genommen haben, rollen Sie ihn auf einem Tisch mit einem Nudelholz zu einem gleichmäßigen Blatt von etwa einem Zentimeter Dicke aus. Schneiden Sie dann den Teig in Formen. Für die Formung können Sie eine kleine Schale verwenden, die in regelmäßigen Abständen in den Teig gedrückt wird, um runde Formen zu erhalten. Legen Sie diese Formen auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, um das Entfernen des Brotes zu erleichtern. Bestreichen Sie die Oberseite der Formen mit einer Mischung aus Eigelb und Traubensirup, um das Brot zu verschönern und ihm mehr Geschmack zu verleihen.

Stellen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius und lassen Sie ihn 10 Minuten lang vorheizen. Dann stellen Sie das Backblech in die mittlere Schiene des Ofens. Nach 20 bis 30 Minuten ist Ihr köstliches Ahari-Brot fertig!