Soğan Süyu (Zwiebelsaft) und die unzähligen Vorteile dieser einfachen natürlichen Speise

In der Zubereitung vieler traditioneller Gerichte werden frische Zutaten verwendet, die in der natürlichen Umgebung der jeweiligen Region reichlich vorkommen. In Iran hat jede ethnische Gruppe und Stadt ihre eigenen Spezialitäten mit einzigartigen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteilen. Soğan Süyu gehört zu diesen regionalen Gerichten, das aufgrund seiner natürlichen und gesunden Zutaten zahlreiche positive Effekte für den Körper bietet.

Eigenschaften und Vorteile von Soğan Süyu

Obwohl dieses Gericht einfach zuzubereiten ist, enthält es eine Vielzahl an wertvollen Nährstoffen wie Vitamin A, B, C, D und E, Kohlenhydrate, Natrium, Kalium, Eiweiß, Kalzium, Magnesium, Mangan, Eisen, Ballaststoffe und Phosphor. Der hohe Proteingehalt von Soğan Süyu macht es zu einer besonders energiereichen Mahlzeit, die sich ideal für Menschen mit hoher körperlicher Aktivität sowie für ältere Menschen und heranwachsende Kinder eignet.

Ein weiterer bedeutender Vorteil von Soğan Süyu ist seine positive Wirkung auf die Verdauung. Das Gericht besitzt antibiotische Eigenschaften, wodurch es Infektionen im Magen-Darm-Trakt bekämpfen und gleichzeitig das Immunsystem stärken kann.

Zusätzlich wird diesem traditionellen Gericht nachgesagt, dass es Gelenkschmerzen lindern, das Gedächtnis verbessern und das Risiko für Alzheimer reduzieren kann. Die Einwohner der Stadt Ahar sind überzeugt, dass Soğan Süyu bei Heiserkeit hilft und die Haut frisch und jugendlich hält.

Zutaten für Soğan Süyu (für vier Personen)

Für die Zubereitung dieses Gerichts werden folgende Zutaten benötigt:

• Zwiebeln: 2 Stück
• Asch-Nudeln (persische Suppennudeln): 300 g
• Eier: 4 Stück
• Salz, Pfeffer, Kurkuma und Öl: nach Geschmack

Um den Geschmack von Soğan Süyu zu verbessern, wird empfohlen, Sesamöl oder Schmalz zu verwenden. Industrielle Öle können zwar genutzt werden, verringern jedoch den Nährwert dieses Gerichts.

Wer den Geschmack von Zwiebeln besonders mag, kann die Menge auf drei Zwiebeln erhöhen. Zwiebeln sind eine der wichtigsten Zutaten in der iranischen Küche und verleihen Speisen antioxidative Eigenschaften.

Zubereitung von Soğan Süyu

Die Zwiebeln fein würfeln. Einen Kochtopf auf den Herd stellen und das Öl hineingeben. Falls Schmalz verwendet wird, den Deckel aufsetzen und die Hitze reduzieren, damit das Fett langsam verflüssigt wird. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und anbraten.

Sobald die Zwiebeln eine goldene Farbe angenommen haben, drei bis fünf Tassen Wasser in den Topf geben. Die Menge des Wassers hängt vom persönlichen Geschmack ab: Manche bevorzugen eine suppenartige Konsistenz, während andere das Gericht eher dickflüssig mögen.

Nach Zugabe des Wassers einige Minuten warten, bis es zum Kochen kommt. Anschließend die Asch-Nudeln hinzufügen. Nach fünf Minuten die Eier in die Suppe geben. Die Eier können vorher in einer separaten Schüssel verquirlt werden, um Eigelb und Eiweiß zu vermischen.

Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen und das Gericht einige Minuten köcheln lassen. Da die Nudeln schnell garen, beträgt die gesamte Kochzeit nicht mehr als zehn Minuten.

Es besteht auch die Möglichkeit, dem Gericht etwas frische Kräuter wie Koriander beizufügen. Falls Kräuter verwendet werden, sollten sie erst einige Minuten vor dem Servieren in die Suppe gegeben werden. Alternativ können sie auch als Garnitur verwendet werden.

Servieren von Soğan Süyu

Traditionell wird die Brühe separat serviert, indem Brot in eine Schüssel zerkleinert und dann mit der Suppe übergossen wird. Die Nudeln und restlichen Zutaten werden anschließend gegessen.

Das beste Brot zum Servieren von Soğan Süyu ist Sangak, ein traditionelles persisches Fladenbrot. Dazu werden oft rohe Zwiebeln und frische Kräuter gereicht.

Dieses einfache, aber nahrhafte Gericht hat sich über Generationen hinweg als beliebte Mahlzeit etabliert und bleibt ein wichtiger Bestandteil der regionalen iranischen Küche.