Eris, eine köstliche Süßigkeit, die möglicherweise die älteste Süßspeise von Täbris ist.

Es ist wahr, dass Täbris für seine natürlichen und touristischen Attraktionen bekannt ist, doch kein Besucher verlässt diese Stadt, ohne ihre köstlichen, traditionellen Süßigkeiten probiert zu haben. Täbris bietet eine Vielzahl von speziellen Süßigkeiten, doch unter allen ist „Eris“ eine der bekanntesten. Diese köstliche Süßigkeit mit ihrem unvergesslichen Geschmack gibt es in verschiedenen Variationen: Tasbihi (perlenförmig), milchig, knusprig und kakaohaltig. Mit Ausnahme der tasbihi-Variante werden die anderen drei Sorten sowohl in einfacher Form als auch mit Pistazien hergestellt.

Eris wird in rechteckigen Würfeln geformt und oft in durchsichtigen Plastiktüten in Konditoreien verpackt. Schon der schlichte und transparente Look dieser Süßigkeit kann jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen! Hier erklären wir Ihnen das Rezept für Eris, falls Sie es zu Hause nachmachen möchten – obwohl nichts den Geschmack eines frisch zubereiteten Eris in der wunderschönen Stadt Täbris ersetzen kann!

Einzigartiger Geschmack von Eris

Eris erinnert geschmacklich an Toffee, unterscheidet sich jedoch durch kleine Variationen in der Zubereitung sowie die Verwendung von Rosenwasser, das dem Geschmack eine unverwechselbare Note verleiht.

Rezept für Tabrizer Eris

Die Herstellung von Eris ist, wie viele iranische Süßigkeiten, äußerst einfach. Vielleicht ist es genau diese Einfachheit, die Eris seit jeher so beliebt macht und die Menschen in Täbris dazu veranlasst hat, es als Gastgeschenk zu servieren.

Zutaten:

• 2 Tassen Milch
• 1 Tasse Zucker
• 80 g Butter
• 1 Esslöffel Rosenwasser

Zubereitung:

1. Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
2. Sobald die Milch zu kochen beginnt, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie kontinuierlich um. Achten Sie darauf, die Milch nicht zu lange unbeaufsichtigt zu lassen, da der Zucker sonst anbrennen kann.
3. Reduzieren Sie die Hitze, sobald die Milch kocht, um ein schnelles Anbrennen der Mischung zu verhindern.
4. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, geben Sie das Rosenwasser und die Butter hinzu.
5. Rühren Sie die Mischung weiter, bis sie eine glatte und leicht dickflüssige Konsistenz erreicht.
6. Gießen Sie die fertige Masse in kleine Formen und lassen Sie sie abkühlen.
7. Sobald die Mischung erkaltet ist, stellen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
8. Wenn gewünscht, können Sie nach dem Eingießen der Mischung in die Form etwas Pistazien darüber streuen.

Alternative Methode:

Einige bereiten Eris in einer großen rechteckigen Form oder einem Blech zu, anstatt kleine Formen zu verwenden. Dafür sollte der Boden mit einer Schicht dicker Plastikfolie ausgelegt und leicht eingefettet werden. Danach wird die heiße Eris-Mischung gleichmäßig auf dem Blech verteilt und mit gehackten Pistazien bestreut. Nach dem Abkühlen kann das Eris in gewünschte Stücke geschnitten und serviert werden. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollte das Eris vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Verschiedene Eris-Varianten

• Kakaohaltiges Eris: Wenn Sie Ihrem Eris einen schokoladigen Geschmack verleihen möchten, können Sie nach dem Mischen von Milch und Zucker einen halben Teelöffel Kakao hinzufügen.
• Milch-Eris: Für eine besonders milchige Variante kann anstelle von Kakao eine kleine Menge Vanille hinzugefügt werden.

Serviervorschläge für Eris

Beim Servieren kann Eris mit getrockneten Rosenblättern oder Safran dekoriert werden, um ihm eine edle Optik zu verleihen. Während die meisten Iraner ihren Tee traditionell mit Zucker oder Kandiszucker trinken, wird in einigen Regionen Eris als süße Beilage zum Tee bevorzugt.

Ein weiteres wichtiges Merkmal von Eris ist seine dehnbare Konsistenz. Um diese weiche, zähe Textur zu erreichen, ist es essenziell, die genauen Mengenverhältnisse der Zutaten zu beachten. Zudem sollte die Mischung konstant und gleichmäßig gerührt werden, um ein Anbrennen zu verhindern.

Eris ist nicht nur eine traditionelle Spezialität aus Täbris, sondern auch ein beliebtes Geschenk für Besucher, die den einzigartigen Geschmack dieser Süßigkeit mit nach Hause nehmen möchten. Egal, ob in Täbris genossen oder selbstgemacht – Eris bleibt ein Highlight der iranischen Süßwarenkunst