Shurva-Fleischbällchen, ein süß-saures Erlebnis in einem kurdischen Gericht

Iranisches Essen

Shurva-Fleischbällchen oder Shorba-Fleischbällchen gehören zu den beliebtesten Sanandji-Gerichten. Natürlich wird dieses Gericht auch in anderen kurdischen Regionen gekocht und hat viele Fans. Shurva-Fleischbällchen sind eine der Fleischbällchenarten, die es im ganzen Iran gibt.

Sie nannten es Shovara-Fleischbällchen, weil es einen süß-sauren Geschmack hat.

Notwendige Zutaten für Köfte Shorva

Um Köfte Shorava für vier Personen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Hackfleisch: 500 Gramm

Reis: eine Tasse

Flasche: Eine Tasse

Datteln: eine Tasse

Fleischbällchengemüse: 500 Gramm

Zwiebeln: zwei

Tomatenmark: zwei Esslöffel

Eine Tasse Rosinen

Kichererbsenmehl: zwei Esslöffel

Öl, schwarzer Pfeffer, Kurkuma und Salz: so viel wie nötig.

Gemüsefrikadellen sind eine Mischung aus Dill, Bohnenkraut, Bockshornklee, Lauch und Petersilie.

Im Iran können Gemüsefrikadellen zubereitet werden. Wenn Sie jedoch vorhaben, Ihre eigenen Gemüsefrikadellen zuzubereiten, bereiten Sie diese Gemüsesorten in gleichen Mengen zu (je nach Geschmack kann jede Gemüsesorte mehr oder weniger im Vergleich zu den anderen sein), waschen Sie sie gut und hacken Sie sie so, dass sie alle gleichmäßig gehackt sind.

Wenn Sie statt Tomatenmark lieber Tomaten verwenden möchten, schälen Sie zwei mittelgroße Tomaten und geben Sie sie nach dem Zerkleinern in den Topf, wo Sie das Tomatenmark zum Essen hinzufügen müssen.

Etwa zwei Stunden vor dem Garen Reis und Mais in getrennten Behältern einweichen.

Anstelle von Kichererbsenmehl können Sie keine anderen Mehlsorten verwenden! Fleischbällchen und Kichererbsenmehl!

Anstatt 500 Gramm reines Fleisch zu verwenden, können Sie 300 Gramm Fleisch und 200 Gramm Schwanz zusammen zerkleinern. Dadurch wird der endgültige Geschmack des Essens noch unvergesslicher!

Wie bei allen iranischen Gerichten spielen Zwiebeln in Köfte Shawara eine wichtige Rolle. Sie können etwas mehr scharfe Zwiebeln hinzufügen, um sie sowohl beim Servieren als auch bei der Zubereitung der Fleischbällchen für die Soße zu verwenden.

Anstelle von Hackfleisch können Sie auch Hühner- oder Sojafleisch verwenden, aber der Fleischgeschmack in diesem Gericht ist viel schmackhafter. Um Hühnerfleisch hinzuzufügen, mahlen Sie unbedingt die Hähnchenbrust mit Knoblauch und Zwiebeln.

Rezept für Fleischbällchen

1. Eine der Zwiebeln hacken und in dem Topf, den Sie zum Kochen verwenden möchten, mit Öl anbraten. Nachdem die Zwiebel goldbraun geworden ist, fügen Sie die Paste und eine Tasse Gemüsefleischbällchen zusammen mit den Gewürzen hinzu. Weiter braten, bis alle Zutaten gut gebraten sind. Gießen Sie dann vier Tassen kochendes Wasser hinein, decken Sie den Topf ab, senken Sie die Flamme und lassen Sie die Mischung kochen. Diese Mischung wird zubereitet, nachdem Ihre Fleischbällchensauce fertig ist.

Die Menge an Wasser, die Sie den Fleischbällchen hinzufügen, ist optional, aber Fleischbällchen sind Lebensmittel mit niedrigem Wassergehalt und Sie sollten nicht so viel Wasser wie Brühe hinzufügen.

2. Geben Sie den Reis und die Maiskörner, die Sie zuvor eingeweicht haben, auf den Herd, bis er kocht und weich wird. Wenn Sie beides essen können und die Härte unter Ihren Zähnen nicht spüren, lassen Sie es abtropfen.

3. Auch dieser Schritt beginnt mit Zwiebeln! Eine Zwiebel reiben, abtropfen lassen und mit Kichererbsenmehl, Gemüsefrikadellen, Hackfleisch und Gewürzen zu einer Paste verkneten. Den vorbereiteten Reis und die Maiskörner hinzufügen. Weiter kneten, bis die Masse wieder glatt ist.

Wenn Sie möchten, können Sie statt roher Zwiebeln auch scharfe Zwiebeln verwenden. Sie können das Fleischbällchengemüse auch anbraten, bevor Sie es hinzufügen.

Nehmen Sie eine Handvoll der Mischung, befeuchten Sie Ihre Handfläche ein wenig, verteilen Sie die entkernten Datteln mit einem Löffel Rosinen in der Mitte und formen Sie Kugeln. Damit die Frikadelle in diesem Stadium ihre Form behält, können Sie sie in Öl anbraten und dann in die Soße geben.

4. Nachdem Sie die Fleischbällchen in die Sauce gegeben haben, nehmen Sie den Deckel vom Topf ab, sodass die Fleischbällchen bei schwacher Hitze ein bis eineinhalb Stunden garen. Wenn Sie den Topf offen lassen, fallen die Knödel auseinander.

5. Um Schawara-Fleischbällchen zu servieren, legen Sie ein oder mehrere Fleischbällchen in eine Schüssel, gießen Sie etwas Fleischbällchensauce darauf und essen Sie es mit einheimischem Brot oder Sangak-Brot. Minze wird hauptsächlich als Nahrungsmittel und Dekoration verwendet. Eingelegte Gurken und Joghurt sind köstliche Beilagen zu Shorva-Fleischbällchen.