Yazdischer Kaffee, ein Getränk, das auch in die Zeremonien von Yazd Einzug gehalten hat.

Kaffee ist weltweit ein sehr beliebtes Getränk, aber im Iran sind Teeliebhaber zahlreicher als Kaffeetrinker! Dennoch ist Kaffee in einigen Regionen stärker vertreten und hat sogar eine kulturelle Bedeutung erlangt. Yazd ist eine dieser Regionen, in der die Zubereitung von Kaffee eine besondere Tradition hat.

Kaffee in Yazd Wahrscheinlich wurde Kaffee im 19. Jahrhundert während der Qajar-Dynastie in Yazd populär, obwohl einige seine Herkunft auf vier Jahrhunderte vorher datieren. Es scheint, dass die Menschen in Yazd anfangs den Geschmack von Kaffee nicht mochten, weshalb sie eine spezielle Zubereitungsmethode entwickelten, die dem Geschmack besser entsprach. Diese Methode verbreitete sich allmählich und wurde unter Kaffeeliebhabern als "Yazd-Kaffee" bekannt... Wenn Sie nach Yazd reisen, wird die Vielfalt an Süßigkeiten Sie überraschen, da die Menschen in Yazd eine starke Vorliebe für süßen Geschmack haben. Die Veränderung, die die Yazdianer in der Kaffeezubereitung vornahmen, um den "Yazd-Kaffee" zu schaffen, hängt mit dieser Vorliebe zusammen: Sie machten den Kaffee so süß, dass er von der natürlichen Bitterkeit abwich und besser zu ihrem süßen Geschmack passte. Diese Zubereitungsmethode war so beliebt, dass Kaffee auch in einige Trauerzeremonien und religiöse Riten in Yazd eingeführt wurde und dort als "Trauerkaffee" bekannt wurde. Schon seit alten Zeiten halten die Menschen in Yazd am dritten Tag nach dem Tod eines Verstorbenen eine Zeremonie ab, bei der auf ihre spezielle Weise Kaffee serviert wird. Es gibt verschiedene Interpretationen darüber, wie Kaffee in diese Zeremonien eingeführt wurde: Einige glauben, es sei wegen des Koffeins und der beruhigenden Wirkung des Kaffees, andere sind der Meinung, dass die Süße des Yazd-Kaffees den Bittergeschmack des Verlustes für die Trauernden lindert, und wieder andere sehen die dunkle Farbe des Kaffees als passend zum schwarz getragenen Trauerkleid, das in Iran ein Zeichen der Trauer ist. Auch bei den Trauerfeiern zum Monat Muharram wird Yazd-Kaffee am dritten Tag des Trauerns um Imam Hussein sowie an den Tagen von Tasua und Ashura (dem neunten und zehnten Tag des Monats Muharram) unter den Trauernden verteilt.

Die Zubereitung des Yazd-Kaffees In der traditionellen und authentischen Zubereitung von Yazd-Kaffee wird ein großes Kupfergefäß und ein großer Löffel verwendet, der in der Yazd-Dialekt als „Khamchali“ bezeichnet wird. Die Erhitzung für diese Kaffeezubereitung erfolgt mit Holzkohle. Es wird bevorzugt, Holz oder Holzkohle von der Qich-Baumart zu verwenden, da diese Kohle keine Asche hinterlässt. Zucker, Kardamom und Rosenwasser sind ebenfalls Bestandteile des Yazd-Kaffees. Der Zucker aus Yazd ist im Iran bekannt, da die Menschen dort gerne Zuckertee trinken. Yazd-Zucker wird auch im Yazd-Kaffee verwendet, um es zu süßen. Manchmal wird anstelle von Zucker auch Zuckerrohr verwendet. Die Menschen in Yazd fügen auch Rosenwasser hinzu. In der Nähe von Yazd gibt es ein Dorf namens Deh-Bala, das für seine Rosen- und Rosenwassergärten berühmt ist. Die Menschen in Yazd glauben, dass der authentische Yazd-Kaffee nur dann den wahren Duft des Yazd-Kaffees besitzt, wenn echtes Rosenwasser aus Deh-Bala hinzugefügt wird. In der Stadt Yazd servieren viele Restaurants, Teehäuser und traditionelle Unterkünfte Yazd-Kaffee für Touristen. Der Yazd-Kaffee wird in kleinen, glasierten Tonbechern (nicht in Tassen) serviert, damit neben dem Geschmack auch die Art der Zubereitung eine "Yazd-Unterschrift" trägt!

Die nationale Registrierung des Yazd-Kaffees Die besondere Zubereitungsmethode des Yazd-Kaffees, die Art der geschmacklichen Veränderung, die dem Geschmack der Yazd-Bewohner angepasst wurde, und die Einführung des Kaffees in Trauerzeremonien und religiöse Rituale führten dazu, dass Yazd-Kaffee im Jahr 2017 (1399 im iranischen Kalender) in das Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes Irans aufgenommen wurde.