So bereiten Sie eingelegten Haft Bijar und Golden Pickles zu

Iranisches Essen

Der iranische Essstil ist nicht nur für seine köstlichen und abwechslungsreichen Gerichte bekannt, sondern bei jeder Mahlzeit werden Zutaten als Essensbegleitung gereicht, die den Geschmack des Essens verstärken und als deren Ergänzung gelten. Eingelegtes Gemüse von Haft Bijar ist eines dieser köstlichen Gewürze, dessen Ursprung, wie der Name schon sagt, auf Bijar in der Provinz Kurdistan zurückgeht.

Alter und Rohstoffe des eingelegten Bidjar-Gemüses

Dieses über 150 Jahre alte saure Lebensmittel besteht aus natürlichen Zutaten und Gemüse und ist sehr gesund und nahrhaft. Die für dieses eingelegte Gemüse verwendeten Rohstoffe werden von Bijar-Feldern und der Umgebung gewonnen. Da normalerweise Frühling und Winter die Jahreszeiten für die Ernte dieser Rohstoffe sind, sind Herbsttage die Zeit, dieses eingelegte Gemüse zu genießen.

Sie wurden wahrscheinlich gefragt, welches Zeichen die Zahl Sieben im Namen von Tarshiheft Bidjar-Gemüse hat?! Diese Zahl wird im Namen dieses eingelegten Gemüses erwähnt, weil darin sieben Obstsorten, sieben Gemüsesorten und sieben Gewürzsorten verwendet werden. Machen Sie sich natürlich keine Sorgen über die große Anzahl an Zutaten, die für die Zubereitung dieses eingelegten Gemüses erforderlich sind, denn die Zubereitungsmethode ist sehr einfach.

Notwendige Zutaten für eingelegtes Gemüse von Haft Bijar

Blumenkohl: zwei Kilo

Aubergine: ein Kilo

Karotte: ein Kilo

Gurke: ein Kilo

Kartoffeln und eingelegtes Gemüse: zwei

An: zwei Zahlen

Grüne Bohnen: ein Kilo

Knoblauch: fünf Pflanzen

Scharfer grüner Pfeffer: 250 Gramm

Paprika: einer

Eingelegtes Gemüse: ein halbes Kilo

Gewürze für eingelegtes Gemüse: so viel wie nötig

Weißer Essig: eineinhalb Liter

Sie können das Verhältnis und die Menge jeder dieser Zutaten nach Ihren Wünschen ändern.

Zu den eingelegten Gemüsen gehören Estragon, Marzah, Minze, Petersilie und Koriander. Die Wahl der Portion jedes dieser Gemüsesorten hängt auch von Ihrem eigenen Geschmack ab.

Der wichtigste Teil bei der Herstellung von eingelegtem Gemüse von Haft Bijar ist die Zubereitung der Gewürze. Die Zubereitung dieses Gewürzes erfordert eine spezielle Methode, die Sie weiter unten lesen werden.

Anstelle von weißem Essig können Sie auch Apfelessig oder roten Essig verwenden.

Rezept für eingelegtes Gemüsegewürz von Haft Bijar

• Für das Gewürz für eingelegtes Gemüse von Reshi Haft Bijar sind folgende Zutaten erforderlich:

Angelikapulver: 10 Teelöffel

• Schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Fenchelpulver, ...: je ein Teelöffel

• Koriandersamenpulver: fünf Teelöffel

• Kreuzkümmelpulver und getrocknete Kräuter (gleiche Anteile Bohnenkraut, Estragon, Koriander und getrocknete Minze): zwei Teelöffel

Das Kochen der Gewürze dieses eingelegten Gemüses ist das Zauberrezept für seine Zubereitung! Versuchen Sie daher, das Verhältnis der Zutaten in der angegebenen Reihenfolge einzuhalten.

Geben Sie zunächst alle Gewürze in einen Mixer und mahlen Sie sie. Dann bei schwacher Hitze etwas anbraten, bis das Gewürz fertig ist. Nach dem Abkühlen sollte das Gewürz an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden, damit Sie es jederzeit verwenden können.

Rezept für eingelegtes Gemüse von Haft Bijar

Schneiden Sie im ersten Schritt den Blumenkohl von Hand und waschen Sie ihn mit Wasser und Salz. Anschließend Gurke, Aubergine, Karotte, Paprika, Kartoffel, eingelegtes Gemüse, grüne Paprika und grüne Bohnen waschen und beiseite stellen, bis sie vollständig trocken sind. Schneiden Sie alle Gemüse außer grünem Pfeffer in Würfel oder Ringe. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt möchten, dass die Zutaten weicher werden und das eingelegte Gemüse schneller fertig ist, kochen Sie es fünf Minuten lang. Für diejenigen, die eingelegtes Gemüse bevorzugen, wird das natürlich nicht angenehm sein!

Im nächsten Schritt waschen Sie das Gemüse und hacken es, nachdem es vollständig getrocknet ist.

Beachten Sie, dass alle Zutaten vollständig trocken sein müssen, da eingelegtes Gemüse sonst sehr schnell schimmelt.

Mischen Sie nach diesem Schritt alle Zutaten in einem großen Behälter und fügen Sie so viel Ihrer selbstgemachten Gewürze und Salz hinzu, wie Sie möchten.

Bereiten Sie einen großen, sauberen und vollständig trockenen Topf vor und gießen Sie das eingelegte Gemüse Schicht für Schicht hinein. Zwischen jede Schicht geschälten Knoblauch, getrocknete Kräuter und grünen Pfeffer geben. Fahren Sie damit fort, bis der Topf vollständig gefüllt ist. Schütteln Sie den Topf von Zeit zu Zeit, damit die leeren Räume im Topf möglichst vollständig gefüllt werden. Wenn der Topf voll ist und nur noch wenige Zentimeter übrig sind, bedecken Sie die Oberfläche des eingelegten Gemüses mit einigen grünen Paprikaschoten, Knoblauchzehen und getrockneten Kräutern. Gießen Sie den Essig langsam in den Topf, bis er die Zutaten bis zur Fingerspitze bedeckt. Damit der Geschmack von eingelegtem Gemüse milder wird, können Sie statt Essig abgekochtes Wasser anrühren und in den Topf gießen.

Damit das eingelegte Gemüse hineinpasst, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 10 Tage lang an einem kühlen und dunklen Ort. Während dieser Zeit sollte die Sonne nicht darauf scheinen.

Denken Sie daran, dass Sie das eingelegte Gemüse, wenn Sie es einmal zum Essen serviert haben, niemals wieder in den Topf geben, da sonst der gesamte Topf schimmelt.