Shiraz-Gemüsesuppe, eine herzhafte und gesunde Suppe

Iranisches Essen

Normalerweise gelten iranische Suppen aufgrund der Verfügbarkeit von frischem und vielfältigem Gemüse als diätetisches und nahrhaftes Lebensmittel. Wie der Name schon sagt, werden in Ash Sabzi verschiedene Gemüsesorten verwendet. Shirazis essen dieses Essen als Frühstück oder Vorspeise. Der hohe Fleischanteil in dieser Suppe macht sie in jeder Hinsicht reichhaltig und nahrhaft.

Ash Sabzi wird manchmal als Votivgericht während der Trauerzeremonien Muharram und Safar oder im Monat Ramadan gekocht. Vielleicht dauert der Kochvorgang dieser Suppe etwas, aber wenn Sie ein wenig Geduld aufbringen und alle Rezepte befolgen, erhalten Sie am Ende ein köstliches, herzhaftes und nahrhaftes Gericht!

Zutaten zum Kochen von Gemüsesuppe

Diese Zutaten reichen aus, um eine Gemüsesuppe für vier Personen zu kochen:

Hammelfleisch: ein halbes Kilo

Zwiebel: zwei

Reis, weiße Bohnen, Erbsen und Linsen: jeweils eine Tasse

Frischer Lauch, Estragon und Dill: je 200 Gramm

Trockensalz: ein Esslöffel

Trockene Minze: zwei Esslöffel

Öl, Salz, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer und Kurkuma: so viel wie nötig

Besser ist es, Aufschnitt oder Schafshalsfleisch zu verwenden.

Die gebrauchten Bohnen mindestens am Abend vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen, um die Schwellung zu beseitigen. Es ist besser, jede dieser Bohnen in einem separaten Behälter zu kochen. Während dieser Zeit können Sie das Wasser ein- oder zweimal wechseln und so lange fortfahren, bis das Wasser der Bohnen nicht mehr gelb wird. Weichen Sie den Reis auf die gleiche Weise ein bis zwei Stunden vor dem Kochen ein.

Ashe Sabzi-Rezept

Zuerst ist es Zeit, scharfe Zwiebeln zuzubereiten. Eine der Zwiebeln und das Fleisch hacken und in Öl anbraten, bis sich die Farbe beider ändert. Während des Bratens schwarzen Pfeffer und Kurkuma dazugeben und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig mit dem Fleisch und den Zwiebeln verbinden. Anschließend diese Mischung in einem Topf kochen, bis das Fleisch gut gegart ist. Dieser Vorgang dauert mindestens zwei Stunden.

Nachdem das Fleisch gegart ist, nehmen Sie es aus der Brühe. Anschließend das Wasser der Erbsen und Bohnen abgießen und beides zusammen in einen Topf geben. Anschließend auf mittlerer Flamme garen. Sie können die Linsen auch eine Viertelstunde später in diesen Topf geben oder in einem anderen Topf kochen. Nachdem die Bohnen gekocht sind, gießen Sie die Hälfte davon in einen großen Topf und fügen Sie das Wasser hinzu, aus dem Sie das Fleisch genommen haben. Leeren Sie dann das Reiswasser aus, geben Sie den Reis hinzu und stellen Sie die Schüssel auf die Flamme, bis sie kocht und eindickt. Während des Kochens müssen Sie diese Mischung gut umrühren, damit sie nicht klebt. Dieser Schritt dauert eine Stunde.

In der Zwischenzeit die Zutaten, die Sie aus dem Wasser genommen haben, also das Fleisch und die andere Hälfte der Bohnen, verrühren. Danach wird die Suppe dick, geben Sie diese geschlagene Mischung hinzu und rühren Sie ständig um, damit sie nicht am Boden klebt. Unter Rühren trockene Gewürze, Salz, schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer und Kurkuma hinzufügen. Nachdem die Suppe immer dicker wird, ist sie fertig!

So servieren Sie Gemüsesuppe

Zum Dekorieren der Gemüsesuppe können Sie scharfe Zwiebeln und scharfe Minze verwenden. Manchmal wird dieses Lebensmittel mit Brot verzehrt, aber aufgrund des Vorhandenseins von Fleisch, Reis und Bohnen ist Ash Sabzi eine eigenständige Mahlzeit und kann als Mahlzeit betrachtet werden!