Mirza Ghasemi, ein Gericht, das von Vegetariern geschätzt wird.

Mirza Ghasemi ist ein iranisches Gericht, das auch von Vegetariern genossen werden kann. Es gilt als ein traditionelles Gericht aus Nordiran und stammt aus der Provinz Gilan. Allerdings hat Mirza Ghasemi in ganz Iran viele Anhänger und wird in einigen Regionen sogar als Vorspeise serviert.

Geschichte von Mirza Ghasemi Es wird gesagt, dass Mirza Ghasemi zum ersten Mal während der Qadscharen-Dynastie (18. und 19. Jahrhundert) zubereitet wurde. Laut den Einheimischen wurde es erstmals von Mohammad Qasem Khan, dem Gouverneur von Rascht (der Hauptstadt der Provinz Gilan), zubereitet, der dem Gericht seinen Namen gab. Später verbreitete sich dieses Gericht mit dem gleichen Rezept in ganz Iran und fand viele Anhänger.

Zutaten für Mirza Ghasemi Die Zubereitung einiger iranischer Gerichte erfordert viel Zeit, aber Mirza Ghasemi ist eine Ausnahme. Es könnte als eine Art Fast Food aus dem Iran betrachtet werden, das jedoch im Gegensatz zu üblichen Fast-Food-Gerichten sehr gesund ist und nur mit Gemüse und frischen Produkten zubereitet wird. Abgesehen von seiner Gesundheit ist auch der günstige Preis der Zutaten ein Vorteil dieses Gerichts. Für die Zubereitung von Mirza Ghasemi für vier Personen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Auberginen: 6 Stück
• Knoblauch: 5 Zehen
• Tomaten: 2 oder 3 Stück
• Eier: 2 oder 3 Stück
• Öl: 1/3 Tasse
• Kurkumapulver: 1 Teelöffel
• Salz, Pfeffer und frische Petersilie oder Minze: nach Geschmack

Wenn Sie mittelgroße Auberginen verwenden, reichen 6 Stück aus, aber wenn die Auberginen klein sind, müssen Sie möglicherweise mehr verwenden. Beachten Sie, dass die Haut der Auberginen beim Kochen von Mirza Ghasemi nicht entfernt werden sollte. Knoblauch gibt dem Gericht einen guten Geschmack. Hacken oder reiben Sie den Knoblauch. Wenn Sie möchten, können Sie den Knoblauch zerdrücken, aber dies wird nicht empfohlen. Wählen Sie auch mittelgroße Tomaten und hacken Sie sie vor Beginn der Zubereitung. Wenn Sie die Haut der Tomaten vor dem Hacken entfernen, werden Sie beim Servieren keine Probleme mit der Tomatenschale haben. Wenn Sie die Tomatenhaut leicht entfernen möchten, schneiden Sie einfach ein Kreuz an der Unterseite der Tomaten, um die Arbeit zu erleichtern.

Zubereitung von Mirza Ghasemi

1. Waschen Sie die Auberginen mit kaltem Wasser. Grillen Sie sie dann über Holzkohle oder auf dem Gasherd. Wenn die Haut der Auberginen leicht verkohlt ist und die Textur weich wird, lassen Sie sie abkühlen. Entfernen Sie dann die Haut und legen Sie die geschälten Auberginen beiseite. Beachten Sie, dass die Auberginen nicht zu lange über dem Feuer bleiben sollten, da sie sonst einen unangenehmen Rauchgeschmack annehmen können, der möglicherweise nicht Ihrem Geschmack entspricht.
2. Geben Sie den Knoblauch und das Kurkumapulver in einen Topf und braten Sie sie mit etwas Öl an. Wenn der Knoblauch goldbraun wird, fügen Sie die Auberginen hinzu und rühren Sie gut um. In diesem Schritt können Sie anstelle von Öl auch Butter verwenden. Nach ein paar Minuten fügen Sie die Tomaten, Salz und Pfeffer zu der Mischung hinzu, decken den Topf ab und lassen es 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Um zu verhindern, dass die Mischung anbrennt, rühren Sie sie alle paar Minuten um. In dieser Phase können Sie auch Tomatenmark hinzufügen, wenn Sie möchten, dass das Gericht dunkler wird.
3. Wenn die Mischung nicht mehr flüssig ist, fügen Sie die Eier hinzu. Wenn Sie Vegetarier sind und tierische Produkte vermeiden, können Sie die Eier weglassen. Brechen Sie die Eier in einer Schüssel auf und schlagen Sie sie gut mit Salz und Pfeffer, bevor Sie sie in die Mischung geben. Rühren Sie die Mischung weiter, bis die Eier vollständig mit den Auberginen und Tomaten vermischt und gut gegart sind. Ihr Gericht ist nun fertig!

In dieser Phase können Sie die Eier direkt in den Topf schlagen, ohne sie vorher in einer separaten Schüssel zu verquirlen. Manche Leute bevorzugen es, die Eier auf dem Mirza Ghasemi zu schlagen und sie ungerührt im Gericht zu lassen. Wenn dies der Fall ist, decken Sie den Topf für einige Minuten ab, damit die Eier gut garen.

Servieren von Mirza Ghasemi Mirza Ghasemi wird üblicherweise in einem Teller serviert und mit frischer Minze oder Petersilie garniert. Es wird sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht (mit Brot oder Reis) serviert. Für ein noch besseres Geschmackserlebnis können Sie traditionelles iranisches Fladenbrot (Sangak) dazu genießen. Gängige Beilagen, die oft zusammen mit diesem Gericht serviert werden, sind frisches Gemüse, Joghurt, Kopfsalat, Shirazi-Salat und gewürfelte Gurken. Aufgrund der pflanzlichen Zutaten und der gesunden Zubereitung ist Mirza Ghasemi ein Gericht, das auch von Vegetariern genossen werden kann.