Granatapfelsuppe, ein beliebtes Gericht bei familiären Zusammenkünften an der Nacht von Yalda

Granatapfel-Suppe ist eine aufregende Option für diejenigen, die sauer-süße Gerichte mögen! Dieses Gericht wird mit einem unglaublich guten Geschmack zubereitet, besonders an den Yalda-Nächten. Für die Iraner ist der Granatapfel eines der Hauptfrüchte bei ihren familiären Zusammenkünften an dieser Nacht.

Granatäpfel sind reich an Antioxidantien und sehr vorteilhaft für das Herz, die Blutgefäße und die Haut. Hier wird das Rezept für die Granatapfel-Suppe mit Hackfleischbällchen erklärt, aber diese Suppe kann auch ohne Fleisch zubereitet werden.

Zutaten für die Granatapfel-Suppe:

• Linsen: 1 Tasse
• Reis: 1 Tasse
• Zwiebeln: 3 Stück
• Suppenkraut: 500 g
• Granatapfelsaft: 4 Tassen
• Granatapfelmark: ein Viertel bis ein Drittel Tasse
• Hackfleisch: 200 g
• Minze, Salz, Öl, schwarzer Pfeffer und Kurkuma: nach Bedarf

Reis und Linsen sollten mindestens vier Stunden vor dem Kochen in separaten Schalen in kaltem Wasser eingeweicht werden. Es ist besser, zerbrochenen Reis zu verwenden. Das Suppenkraut besteht aus Lauch, Petersilie, Koriander und Spinat.

Zubereitung der Granatapfel-Suppe: Im ersten Schritt bereiten Sie das Zwiebel-Rösten vor. Schneiden Sie zwei Zwiebeln klein und braten Sie sie in einem Topf an, in dem Sie die Suppe kochen wollen. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie die eingeweichten Linsen hinzu und braten Sie weiter. Das Anbraten der Linsen verhindert, dass sie beim Kochen zerfallen. Nach ein paar Minuten den Reis abspülen und zu den Zutaten hinzufügen, dann etwas Wasser hinzugeben und die Hitze erhöhen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Zutaten ein paar Minuten kochen.

Nachdem der Reis weicher geworden ist, geben Sie das Suppenkraut in das kochende Wasser. Decken Sie den Topf nicht zu, damit während des Kochens auch etwas Wasser verdampft. Wenn das Wasser zu stark verdampft und die Zutaten noch nicht genug gekocht sind, fügen Sie eine Tasse kochendes Wasser hinzu.

Der nächste Schritt ist das Hinzufügen des Granatapfelsafts. Granatapfelsaft wird erst hinzugefügt, wenn das Kraut vollständig gekocht ist. Wenn Sie den Saft zu früh hinzufügen, verhindert dies das Kochen der anderen Zutaten.

Nun müssen Sie die Hackfleischbällchen zubereiten. Sie können das Hackfleisch auch weglassen, da es normalerweise nicht direkt in die Suppe gegeben wird, sondern für die Dekoration verwendet wird. Dafür schälen Sie die restliche Zwiebel, reiben sie und geben sie in eine Schüssel. Es ist besser, die Zwiebel so fein wie möglich zu reiben, und am Ende den Zwiebelwasser gut zu entfernen, da das Wasser das Zusammenhalten der Fleischbällchen verhindern würde. Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Salz, schwarzen Pfeffer und Kurkuma sollten in einer Schüssel gut durchgeknetet werden, bis die Masse gut zusammenhält. Danach formen Sie kleine Bällchen und braten sie in Öl. Nach dem Braten legen Sie die Bällchen zur Seite.

Jetzt ist es Zeit, das Granatapfelmark hinzuzufügen! Wenn das Granatapfelmark zu sauer ist, können Sie etwas Zucker hinzufügen, um einen süß-sauren Geschmack zu erhalten. Passen Sie den Salzgehalt der Suppe nach dem Hinzufügen des Granatapfelmarks an. Lassen Sie die Suppe dann weiter kochen und dicken. Dafür müssen Sie den Topf mindestens eine halbe Stunde lang zugedeckt lassen, damit sie gut durchzieht.

Servieren der Granatapfel-Suppe: Zur Dekoration können Sie heiße Minze oder geröstete Zwiebeln verwenden. Achten Sie darauf, die Minze nicht zu lange zu braten, da sie sonst bitter wird. Die Granatapfelkerne können ebenfalls zur Dekoration der Granatapfel-Suppe verwendet werden. Die zubereiteten Hackfleischbällchen dienen auch als Dekoration der Suppe.