Brote und Eintöpfe aus Kurdistan, gesunde, nahrhafte und köstliche Gerichte.

Die Brote und Eintöpfe aus Kurdistan sind aufgrund der Verwendung leckerer und nahrhafter Zutaten in der Region besonders köstlich. Der Kurdistan ist für seine einzigartige Landschaft bekannt, mit seinen grünen Hängen und imposanten Gipfeln, und die Brote und Eintöpfe dieser Region sind genauso schmackhaft wie die Schönheit dieser Orte!

Die Brote und Eintöpfe aus Kurdistan haben durch die Verwendung natürlicher Zutaten unverwechselbare und unvergessliche Aromen, die lange bei den Touristen im Gedächtnis bleiben. Hier sind einige der traditionellen Brote und Eintöpfe Kurdistans:

Lokale Brote Kurdistans

In jeder Region Kurdistans werden Brote nach speziellen Rezepten und mit einzigartigen Zutaten zubereitet. Einige dieser Brote sind:

Brot Barsagh
Dieses Brot hat auch in den Provinzen Ilam, Lorestan und Kermanshah eine große Anhängerschaft. Da bei der Herstellung des Teigs Milch verwendet wird, ist es besonders lecker und nahrhaft. Nachdem die Zutaten des Barsagh-Teigs gemischt wurden, lässt man den Teig an einem warmen Ort ruhen, bis er aufgeht. Danach wird er in kleinen, meist runden Stücken in Öl frittiert. Während des Ramadan ist dieses nahrhafte Brot ein fester Bestandteil des Fastenbrechen-Tisches.

Brot Barsagh, ein traditionelles Brot aus Kurdistan

Shalkine
Dieses traditionelle Brot ist auch ein beliebtes Souvenir aus Kurdistan. Shalkine wird auf einem Sāj (einer Art Pfanne) gebacken. Sāj ist ein Gerät, das über einer Flamme platziert wird, und der Teig wird darauf gedrückt. Für die Zubereitung von Shalkine verwendet man Eigelb, Dattelsirup oder Traubensirup, Milch, Safran und Öl. Shalkine wird meist bei Festen serviert.

Brot Kalaneh
Dieses Brot wird aus einem dünnen, zarten und gleichmäßigen Teig hergestellt. Auf den ersten Blick könnte Kalaneh für jemanden, der mit den traditionellen Broten Irans nicht vertraut ist, wie eine Pizza erscheinen, da die eine Hälfte des Teigs mit Gemüse bedeckt wird und die andere Hälfte darübergelegt wird. Dann wird es auf einem Sāj gebacken, bis es aufgeht und gar ist.

Lokale Eintöpfe Kurdistans

Kurdistan ist auch für seine leckeren Eintöpfe berühmt. Normalerweise werden die Brote und Eintöpfe gemeinsam gegessen. Hier sind einige der beliebtesten Eintöpfe dieser Region:

Brennnesselsuppe (Ash-e Gazneh)
Die vielleicht bekannteste Suppe aus Kurdistan ist die Brennnesselsuppe. Um diese köstliche Suppe zuzubereiten, wird Gerste und Weizen in Buttermilch gekocht und dann mit Kräutern wie Minze, Thymian und Brennnesseln aromatisiert.

Brennnesselsuppe, ein Gericht aus Kurdistan

Dooghva-Suppe (Ash-e Dooghva)
Diese Suppe ähnelt der traditionellen Doogh-Suppe. Interessanterweise wird für den Geschmack der Suppe kleine Fleischbällchen hinzugefügt. Die Hauptzutaten sind Bulgur, Reis, Kichererbsen und getrocknete Kräuter.

Püree-Linsen-Suppe (Ash-e Poreh)
Die Hauptzutat für die Zubereitung dieser Suppe ist Linsen, was ihr aufgrund der Vitamine A, E und C hilft, das Immunsystem zu stärken und Krankheiten abzuwehren. In der Zubereitung dieser Suppe wird auch Ashi-Nudeln verwendet.

Bitter Aprikosen-Suppe (Ash-e Broyishin Tursh)
Diese Suppe wird sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert. Sie enthält Aprikosen, Kichererbsen, Essig, Zwiebeln, Öl und Bulgur. Um den Geschmack zu intensivieren, wird manchmal Aprikosenpüree hinzugefügt.

Halav-Suppe (Ash-e Halav)
Diese Suppe ist ein traditionelles Gericht aus Sanandaj und wird im Herbst und Winter zubereitet. Für diese traditionelle Suppe aus Kurdistan werden eine Mischung aus Fleisch, Reis, Kichererbsen, Kalbshaxe, Zwiebeln, Rote Beete, Mangold, Essig und Safran verwendet. Nach der Zubereitung wird die Suppe mit Kichererbsen und Auberginen serviert.

Halav-Suppe, ein traditionelles Gericht aus Kurdistan, das in Sanandaj sehr beliebt ist

Suppe Tseh-Neghe-Sir
Im kalten Winter ist diese Suppe ein sehr beliebtes, nahrhaftes Gericht in Kurdistan. Die Zutaten sind Linsen, Hähnchenfleisch, Zwiebeln, Pfeffer und Kurkuma. Nachdem die Linsen und das Hähnchen gekocht sind, wird Reis hinzugefügt und die Suppe mit zermahlenem Joghurt serviert.

Bulgur-Linsen-Suppe (Ash-e Lens Bulgur)
Wenn man nach den beliebtesten Eintöpfen Kurdistans fragt, wird die Bulgurlinsen-Suppe als eine der beliebtesten genannt. In dieser Suppe werden Kartoffeln, Linsen, Bulgur und Weizen verwendet und beim Servieren mit frischem Zitronensaft gewürzt. Für die Garnierung wird häufig heiße Minze verwendet.

Sheleh-Meyn-Suppe (Ash-e Sheleh-Meyn)
Sheleh-Meyn ist eine der köstlichsten lokalen Suppen aus Kurdistan und wird besonders an regnerischen Tagen im Herbst und Winter genossen. Die Zutaten dieser Suppe sind Fleisch, Linsen, Walnüsse, Öl, Zwiebeln und Kichererbsen.