Pflaumeneintopf, ein Lebensmittel mit einem besonderen süß-sauren Geschmack

Iranisches Essen

Pflaumeneintopf ist eines der iranischen Gerichte, das in Yazd häufiger gekocht wird als in anderen Regionen Irans. Die gleichzeitige Verwendung von Pflaumen und Pflaumen vereint Süße und Säure und verleiht diesem Gericht einen besonderen Geschmack. Als Herbstfrucht hat sie viele Eigenschaften. Die Förderung der Gesundheit des Verdauungssystems, die Entgiftung der Leber, die Behandlung von Erkältungen und Grippe sowie die Kontrolle des Blutdrucks gehören zu den Eigenschaften, die dieser Frucht in der traditionellen iranischen Medizin zugeschrieben werden.

Der Baum hat sich gut an verschiedene Regionen der Provinz Yazd angepasst und seine Früchte werden in Lebensmitteln oder als Marmelade verwendet.

Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Pflaumeneintopf

Um Pflaumeneintopf für fünf Personen zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt:

An: eine Nummer

Zwiebel: eine

Geschmorte Pflaumen: 200 Gramm

Fleisch: 500 Gramm

Safran: ein halber Teelöffel

Zucker, flüssiges Öl, Limettensaft oder omanische Zitrone, Tomatenmark, Salz, schwarzer Pfeffer und Kurkuma: nach Bedarf

Wenn Sie keine großen Zwiebeln haben, verwenden Sie zwei Zwiebeln.

Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie Kalb- oder Hammelfleisch verwenden. Darüber hinaus ist die Verwendung von Huhn oder Pute möglich. Wer kein Fleisch verwenden möchte, kann dieses Gericht auch ohne Fleisch und komplett vegetarisch zubereiten.

Rezept für Pflaumeneintopf

Zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie den Topf, den Sie zum Kochen verwenden möchten, auf den Herd und braten Sie die gehackte Zwiebel darin an, bis sie goldbraun wird. Geben Sie nun Kurkuma zur Zwiebel hinzu und braten Sie weiter, bis die Kurkuma gut mit der Zwiebel vermischt ist.

Das bereits in Würfel geschnittene Schmorfleisch zur scharfen Zwiebel geben. Geben Sie schwarzen Pfeffer und Tomatenmark in den Topf und rösten Sie weiter. Wenn Sie möchten, können Sie an dieser Stelle statt der Paste auch Tomaten verwenden. In diesem Fall die Tomaten hacken und weiterrösten, bis der Tomatensaft verdunstet ist. Das Hinzufügen von Nudeln oder Tomaten ist natürlich völlig optional und dient nur der Würze des Essens.

Sie sollten so lange rösten, bis sich die Farbe des Fleisches ändert. Geben Sie dann ein paar Gläser kochendes Wasser zum Essen und lassen Sie es im Topf, bis die Mischung entsteht, kocht und gart.

In der Zwischenzeit ist es Zeit, sich vorzubereiten. Es sollte in Würfel geschnitten werden. Beachten Sie, dass zu viel Hacken dazu führt, dass es während des Garvorgangs zerdrückt wird.

Eine Bratpfanne erhitzen und Öl hineingießen. Nachdem sich das Öl etwas erwärmt hat, geben Sie die gehackten Rüben hinein und braten Sie es an, bis es goldbraun wird. Beim Rösten geht es darum, dass es beim Kochen nicht seine Konsistenz verliert, sodass man es nicht zu stark rösten muss. Wenn Sie Garzeit sparen möchten, können Sie auf das Rösten der Bohnen verzichten, allerdings entfaltet sich dadurch nicht der volle Geschmack des Lebensmittels.

Nachdem das Fleisch gut gegart ist, fügen Sie es hinzu. Fügen Sie dem Essen Salz und Gewürze hinzu und warten Sie etwa drei Viertel, bis sich das Essen setzt.

In den letzten 15 Minuten des Garvorgangs sollten Pflaumen hinzugefügt werden. Vor dem Hinzufügen eine Viertelstunde in kaltem Wasser einweichen. Zucker und Zitronensaft zusammen mit den Pflaumen in den Topf geben.

Pflaumeneintopf servieren

Pflaumeneintopf ist eines der Gerichte, das sowohl mit Brot als auch mit Reis gegessen wird. Der Verzehr von Joghurt, Buttermilch und Gemüse wird normalerweise zum Pflaumeneintopf serviert. Wenn Sie diesen Eintopf mit Reis essen, können Sie den Reis mit Butter würzen und so den Genuss beim Essen steigern!

Wenn Sie dieses Gericht mit Brot essen möchten, empfehlen wir die Verwendung von Sangak-Brot, einem traditionellen iranischen Brot. Zerdrücken Sie ein Stück Sangak-Brot und gießen Sie das Wasser zusammen mit dem Inhalt darauf. Darüber hinaus können Sie den Saft davon abtrennen, den Rest in einer Schüssel aufschlagen und mit Brot essen.