Apfeleintopf und Saftessig-Kürbiseintopf, zwei gesunde iranische Gerichte mit süßem Geschmack

Iranisches Essen

Die iranische Küche ist bekannt für die Verwendung natürlicher Zutaten. Im Laufe der Jahrhunderte konnten iranische Köche aus den umliegenden Zutaten sehr vielfältige Kombinationen und köstliche Gerichte kreieren. Unter den lokalen Gerichten von Yazd gibt es zwei Gerichte mit fast gleichem Geschmack, die mit Äpfeln und Kürbissen zubereitet werden. Kürbis und Apfel sind zwei Garten- und Agrarprodukte, die in der Provinz Yazd reichlich vorhanden sind.

Essig-Kürbis-Eintopf

Kürbissaftessig gilt als eines der traditionellen Lebensmittel von Yazd, das von Yazdis normalerweise in Form von Melas gegessen wird, ihm kann jedoch durch Anpassung des Verhältnisses der Rohstoffe ein süßer oder saurer Geschmack verliehen werden.

Notwendige Materialien

Diese Zutaten benötigen Sie, um Kürbiseintopf mit Essig für sechs bis acht Personen zuzubereiten:

Zwiebeln: zwei

Kurkuma: zwei Teelöffel

Fleisch: 500 Gramm

Traubenessig und Zucker: jeweils eine Tasse

Zucchini: ein bis 1,5 kg

Salz und schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Versuchen Sie, große Zwiebeln zu wählen. Piazdagh spielt in der iranischen Küche eine wichtige Rolle, also geben Sie der Zwiebel eine Chance, sich im Essen zu zeigen!

Wählen Sie Fleisch aus dem Muskelfleisch von Schafen. Es ist besser, Fleisch mit Knochen zu verwenden.

Das Rezept zum Kochen von Kürbis in Essig

Wie immer beginnt das Kochen mit der Zubereitung scharfer Zwiebeln. Die Zwiebel hacken und in einem Topf bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun ist. Anschließend Kurkuma, Pfeffer und Fleisch dazugeben und weiter rösten, bis das Fleisch seine Farbe ändert. Gießen Sie dann zum Kochen ein paar Tassen kochendes Wasser in den Behälter.

Nehmen Sie während der Garzeit des Fleisches die Schale der Zucchini, teilen Sie sie in mehrere Teile und braten Sie sie in Öl an.

Nachdem das Fleisch gegart ist, fügen Sie Salz, gebratenen Kürbis, Traubenessig und Zucker hinzu und lassen Sie das Essen 30 Minuten lang auf kleiner Flamme stehen, bis es gut gart und sich setzt.

Tricks beim Kochen von Essigkürbis

Wenn Sie den Kürbis zum Essen hinzufügen, sollte sich nicht zu viel Wasser im Topf befinden. Denn beim Servieren soll das Essen honigartig werden. Zu viel Kochen des Kürbisses führt zum Verlust seiner Konsistenz und zum Verlust des Geschmacks des Essens.

Einer der wichtigsten Tricks, um dieses Gericht köstlich zu machen, besteht darin, die Menge an Essig und Zucker anzupassen. Das Verhältnis dieser beiden Zutaten hängt ganz vom Geschmack des Kochs ab, erfordert aber viel Erfahrung.

Anstelle von Lamm können Sie auch Huhn oder Truthahn verwenden. Beachten Sie jedoch, dass in diesem Fall die Garzeit aufgrund der weicheren Textur des Fleisches kürzer ist.

Kürbiseintopf mit Essigsaft servieren

Normalerweise wird dieses Gericht mit Brot serviert, aber wenn Sie möchten, können Sie es auch mit Reis essen. Als Beilage zu diesem Gericht sind Shirazi-Salat und Salat sowie Joghurt, Gemüse und Buttermilch sehr beliebt.

Apfeleintopf

Der Geschmack von Apfeleintopf ist sehr angenehm mit dem Geschmack und Aroma von Äpfeln. Beim Kochen dieses Gerichts wird versucht, den Geschmack des Essens durch die Verwendung von Alobukhara in Richtung Süße zu lenken.

Zutaten zum Kochen von Apfeleintopf

Um Apfeleintopf für vier oder fünf Personen zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt:

Fleisch: 400 Gramm

Äpfel: 5 Stk

Maiskolben: 200 Gramm

Alu Buchara: eine Tasse

Zwiebel: eine

Frischer Ingwer: ein Löffel

Zimtpulver: zwei Esslöffel

Gebrauter Safran: ein halbes Pint

Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie Hühnchen oder rotes Fleisch verwenden.

Pflaumen machen dieses Gericht köstlich. Wenn Sie also Pflaumen mögen, können Sie beim Kochen mehr davon verwenden.

Weichen Sie den Maiskolben am Abend vor dem Kochen ein und kochen Sie ihn 20 Minuten lang, bevor Sie ihn zur Mahlzeit hinzufügen.

Schneiden Sie die Äpfel in Würfel und legen Sie sie in kaltes Wasser, damit sie bis zur Zugabe zum Essen nicht schwarz werden.

Rezept für Apfeleintopf

Die Zwiebel in Öl anbraten und das Fleisch dazugeben. Wenn das Fleisch seine Farbe ändert, fügen Sie einen halben Ingwer zusammen mit drei Esslöffeln aufgebrühtem Safran hinzu. Nach etwas Rösten Maiskolben, einen Esslöffel Zimt und Pflaume in den Behälter geben.

Jetzt ist es an der Zeit, die Äpfel hinzuzufügen. Geben Sie gleichzeitig das Wasser mit den Äpfeln zum Futter hinzu. Lassen Sie den Topf danach etwa eine halbe Stunde lang im Topf, bis das Essen kocht und sich setzt.

Apfeleintopf servieren

Essen Sie dieses Gericht mit Reis. Als Beilage können Sie auch Shirazi-Joghurt und Salat verwenden.